水分测定仪的测试方法包括红外线测定法、卤素测定法、在线测定法、微量测定法、卡尔费休试剂测定法等，可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、兔肉、塑胶、橡胶、医药，粮食、饲料、种子、土壤、菜籽，食品、淀粉、面粉、菌种、脱水蔬菜、烟草、化工、茶叶、纺织，纸张等各行业中样品水分测定，可满足实验室与生产过程中对水分测定的要求。
水分测定可以是工业生产的控制分析，也可是工农业产品的质量签定;可以从成吨计的产品中测定水分也可在实验室中仅用数微升试液进行水分分析;可以是含水量达百分之几至几十的常量水分分析，也可是含水量仅为百万分之一以下的痕量水分分析等等。
天气对水分测定仪的测试结构是否有影响？
其实是有的，比如说大雾天气就对对水分测定仪的测定结果有很大影响。大雾是由很多飘浮在近路面空气中的细微水珠或冰晶构成的大气气溶胶。雾的存有会减少空气清晰度，使能见度剧变，假如水分测定仪的水准能见度减少到1000米之内，就将飘浮在近路面空气中的水汽凝结物的天气现象称之为雾;而水分测定仪的水准能见度在1000-10000米的这种情况称之为轻雾或霭。产生雾时空气环境湿度应当是饱和状态的。从总体上微量水分测定仪来讲，雾与云全是空气中水汽凝结的物质，一般雾的薄厚较为小，普遍的水分测定仪测薄厚大概从几十米到一至两百米上下。雾和云一样，与晴空区中间有显著的界限，细颗粒物浓度值遍布不匀称，并且细颗粒物的中尺度较为大，从几微米到100μm，均值直经大概在10-20μm上下。
